フレンチレストランＰＥＰＩＮ

Ｂｏｎｊｏｕｒ !

今日、待ちに待った荷物が届きました。

北海道からオリヴィエさんのサラミとコンフィチュール。

サラミは塩、ホールの黒胡椒、ニンニクとオーガニックのボージョレ（クリスチャン・デュクルー）を使って作られた本格的なもの。

こういう品質のものが国内で生産できるということにまず驚き、それを購入できたことに感動しています。

フランスのビオマルシェなどに行くと買えたりもするけれど、それを超えるほどの美味しさとフレッシュ感！
シェフと私好みのほどよい締まり感です。
尖り目の味も良い。

最高です。これとチーズとパンとワインがあれば当分暮らしていけます。


コンフィチュールはマルメロです。

これはまだ味見していないけれど、私はこのジャムに目が無いので、フレッシュ感がある、しかも作り手の顔が見えてオーガニック素材とくれば美味しいに決まってます。









サラミは、シェフ特製のシャルキュトリプレート（肉加工品）に限定で載せてお出しします。

他に載せるものは．．．．シンゴシェフ自慢の自家製ロースハム、鴨のリエット、鴨マグレのスモーク、田舎風パテ．．．など。
もちろんオーガニック野菜のピクルスも添えて！

ワイン片手に、是非お試しください。

オリヴィエさんのサラミは無くなるまでお出しできますが、数に限りがありますのでお早めに☆！












やはりお肉の加工は経験と技術と人柄が大事だなーとつくづく思いました。
素材ももちろん大事！